Nos menus

POUR DÉVELOPPER VOS PAPILLES
Tartare de thon finement coupé, vinaigrette au fruit de la passion Rs 810
Carpaccio de thon, baies roses et citron caviar Rs 790
Œuf cocotte au foie gras, truffe, comté et petite mouillette Rs 840
Bouchée à la reine de volaille, croustillant de ris de veau Rs 980
Os à moelle, persillade, fleur de sel et croûtons grillés Rs 810
Escalope de foie gras chaud sur tarte tatin de pomme Golden Rs 970
Salade de crabe, coriandre et ananas, vinaigrette au tamarin Rs 860
Carpaccio de filet de bœuf, copeaux de parmesan 24 mois et champignons
de Paris		 Rs 860
Cocktail d’ananas et crevettes, sauce cocktail Rs 790
Raviole de truffe d’été, émulsion de mascarpone Rs 790
Salade de lentilles et noix de Saint-Jacques, poivre à queue de Madagascar Rs 850
Huîtres Fine de Claire n°3 (les 6) Rs 720

DE LA MER
Thon mi-cuit en croûte de sésame, jus safrané et purée de patate douce orange Rs 1600
Filet de babonne en écailles de pomme de terre, petite ratatouille Rs 1700
Sole meunière (400 / 500 g), tagliatelles fraîches Rs 2600
Noix de Saint-Jacques, riz noir vénéré, petits légumes et wakamé Rs 1900
Filet de vieille rouge, chèvre frais, pancetta, petits pois à la menthe fraîche, purée
de giraumon		 Rs 1700
Gros camarons, spaghetti à la tomate et pesto Rs 2100
Filet de dos de cabillaud et épinard Rs 2100

DE LA TERRE
Filet de bœuf en croûte de poivre et parmesan, purée de pommes de terre Rs 1700
Filet de bœuf façon Rossini, foie gras, pommes de terre rôties et sauce
aux morilles		 Rs 2200
Souris d’agneau cuit 7h et purée de pomme de terre crémeuse Rs 2100
Joue de bœuf braisée, carotte, dans son jus écrasé de pomme de terre Rs 1900
Ris de veau juste saisi, tagliatelles et sauce aux morilles Rs 1900
Entrecôte Wagyu grillée, pommes de terre rôties Rs 1100 / 100 g
Magret de canard français croustillant, pommes de terre rôties Rs 1900
Blanquette de veau à l’ancienne, riz pilaf Rs 1900

AFIN DE TERMINER EN BEAUTÉ
Tarte tatin de papaye, crème légère Rs 580
Tarte fine chaude aux pommes et amandes (12 minutes de cuisson) Rs 580
Coulant au chocolat noir 62 %, glace vanille Rs 580
Tarte au citron, sablé breton, réduction passion et aneth Rs 580
Carpaccio d’ananas, sucre demerara, huile de pépins de raisin et
sorbet mangue		 Rs 580
Crêpes Suzette flambées au Grand Marnier Rs 580
Profiteroles au chocolat noir 62 % et glace vanille Rs 580